Жиры

В ограниченном количестве жир и холестерол очень нужны для обмена веществ и работы организма человека. Поэтому здоровое питание содержит всегда в небольшой степени жиры.

Жиры делятся на жиры животного и растительного происхождения. В общем, первые следует в интересах здоровья сердечно-сосудистой системы и снижения содержания холестерола в крови избегать и предпочитать вторые. Холестерол - животного происхождения и поэтому не присутствует в растительных жирах (за исключением кокосового масла).

Обычно действует и правило, что твердый жир вреден, а жидкий или мягкий нет.

Пищевые жиры – это очень богатые энергией продукты, дневная потребность в которых составляет 4-5 порций. 1 порция равна 1 чайной ложке масла, 2 чайным ложкам маргарина жирностью ниже 40%, 1 чайной ложке маргарина жирностью выше 40 %, 10 г орехов, кунжутных или подсолнечных семечек.

Предпочитать:

Масло.
Особенно полезно растительное масло холодной выжимки, т.е. virgin oil. Содержащиеся в растительных маслах ненасыщенные жирные кислоты помогают снижать артериальное давление и уровень холестерола в крови и уменьшают риск других заболеваний. В то же время это масло нельзя использовать при нагревании свыше 70 градусов. Для жарки следует использовать вместо этого жидкий маргарин. Растительное масло – это чистый растительный жир. Растительное масло выжимается или из мякоти плодов (например, оливковое или пальмовое масло) или из семян (например, подсолнечное, соевое, кукурузное, кунжутное и льняное масло).

Маргарин. Изготовленный из растительного жира маргарин не содержит холестерола.

Орехи содержат в большом количестве растительный жир. Поэтому они полезны, однако для того, чтобы не потреблять слишком много калорий, следует их есть умеренно.

Избегать:

Сало
Свиной гусиный и др. похожий жир
Масло

knru-05-01-05-v01