Молочные продукты

Молочные продукты – животного происхождения и поэтому содержат холестерол. Человеческий организм, особенно мозг и нервная ткань, однако нуждаются для своей жизнедеятельности в молочных жирах и холестероле. В то же время молоко является и важным источником кальция – около полулитра молока покрывает дневную потребность в кальции. Молочные продукты также богаты необходимыми витаминами, такими как витамины A и D.

В молоке содержится ряд короткоцепочечных жирных кислот, которые в отношении холестерола являются нейтральными.
Имеющаяся в молоке стеариновая кислота снижает содержание холестерола в крови.
Многие понимания о молоке со временем изменились. Основные страхи были связаны с тем, что молочные жиры связывали с сердечными заболеваниями. Начавшийся в Америке бум обезжиренного молока теперь прошел, молочные жиры не являются такими уж большими виновниками в образовании атеросклеротических бляшек в  сосудах.

Поэтому следует предпочитать:

Маложирное молоко (до 2,5%). Совсем обезжиренным молоко все же не должно быть, так как организм человека усваивает кальций только с жиром. Поэтому молоко или принимаемая вместе с ним пища должны содержать все же в какой-то степени жиры.
Маложирный сыр (light). Несмотря на то, что они и содержат относительно много жира, они все же предпочтительнее, чем обычные сыры с высоким содержанием холестерола.
Йогурт и простокваша, пахта
Маложирный творог и домашний сыр

При этом следует избегать:

Сливки (жира 10 - 38%)
Сливочные порошки (некоторые из них содержат даже 30% жира)
Сметану (жира 10-30%)
Жирные сыры (обычный сыр содержит 30-60% жира и в большом количестве холестерол)
Сливочные йогурты
Творожные сырки (жира примерно 20%)

knru-05-01-03-v01